福岡 もつ鍋(モツ鍋) 鍋界の超定番と言える「もつ鍋」。 発祥は福岡県博多市。戦後、もつとニラをアルミ鍋で醤油味に炊いたものがルーツだそうです。別名「ホルモン鍋」と呼ばれており、牛や豚の小腸や大腸など内臓を使った鍋です。